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Este es el grupo para los más cocinillas… donde compartir recetas, trucos y otros temas que os interesen.

Muro

#5098 08/05/19 13:58:09
Y aquí para terminar con mi pequeña colaboración voy a exponer un plato de cocina de autor hecha por mi. La llamé en su día Serendipiti. Es un plato apto para celíacos en honor a un compañero mío que tiene esta intolerancia. Vamos allá: Kinoa. Gambas picadas en crudo (con las cáscaras podéis hacer una espuma para aprovechar el sabor). Cebollino. Perejil. Ajo rallado. Sal/pimienta. Huevo. Pan rallado (sin gluten). Elaboración: Cocer e infusonar la Kinoa con las cascaras de las gambas para quitar el sabor propio de la Kinoa. Mezclar resto de ingredientes, empanar con el pan rallado. Dejar reposar 24h en el frigorífico. La masa resultante se prepara a la plancha. Para la salsa usaremos : Vinagre balsámico. Mezcla de frambuesas/moras/arándanos. Sal /pimienta. Aceite de oliva. Albahaca. Xantana. Elaboración : Se mezcla todo menos la albahaca con un mortero y la albahaca le echamos por encima sin mezclar. Acompañamiento en el plato : Tomate cherry con oregano, sal, aceite, mozzarella o queso fresco. Algas para la base del plato o enrolladas con un poco de cayena. Quedará un sabor suave, agradable y con buena textura. Otra forma de prepararlo sería con pan de hamburguesa y comertelo como tal. Podéis prescindir de la Xantana y dar la textura deseada con diferente cantidad de ingredientes. Este plato es sólo para valientes, aviso. Este plato tiene sabores diferentes , una buena textura al paladar y mucha imaginación que sólo aquellos que se dedican al arte culinario saben apreciar. Buen apetito! Dedicado a mi compañero Sinoga.
#5097 08/05/19 13:24:13
Habéis probado a hacer algo diferente con el gazpacho?
Métele sandía!
Ingredientes :
1kg de tomate.
750gr de sandía. (primero probaría con 500gr si no estamos acostumbrados al sabor)
1/2 ajo.
1 pepino.
1/2 cebolla.
Pan.
C/s se vinagre.
Se elabora como un gazpacho andaluz.
#5096 08/05/19 12:54:57
Hola, voy a poner una recetilla de huevos mollet Benedictine que usa ingredientes que todos tenemos en casa.
Nivel medio-alto para la elaboración de la salsa.
Usaremos :
2 huevos Mollet.
2 lonchas de jamón serrano.
100gr de salsa holandesa.
2 rebanadas de pan de molde.
Para la salsa holandesa :
10 yemas.
1kg de mantequilla.
Zumo de limón.
Sal.
Elaboración de la salsa:
Colocar las yemas en un recipiente con un poco de agua (unas gotas) y este al baño maría; batir hasta que clareen sin exceder los 60°C, añadir sal con el zumo de limón e ir montando con la mantequilla clarificada a chorro fino ; una vez montada mantener a 50°C durante el servicio. La salsa ha de hacerse para cada servicio.
Si se corta añadir un poco de agua.
Los huevos Mollet son simplemente huevos cocidos con cascara durante 6' y enfriar con agua.
Presentar el plato de forma creativa.
#5051 09/04/19 16:52:17
Que parado está esto no?
#3870 03/03/17 10:07:12
Charla-Taller sobre nutrición en las diversas etapas de la mujer. Ya he ido a varios a El setal y me ha encantado. Apuntaros, que es GRATIS.
#3831 23/02/17 20:32:17
Me encanta el turismo gastronomico alguien se anima?
#3763 27/01/17 10:25:01
Mañana desayunamos y almorzamos con la chef macrobiotica M. José Orellana, y aprendemos recetas depurativas y fermentados.
#3693 23/11/16 23:57:06
¿Alguien ha ido al restaurante nuevo Ecocina? Comida ecológica con platos veganos y vegetarianos, ¿lo recomendáis?
#3593 14/10/16 13:23:04
Charla gratuita sobre nutrición. Aforo de sólo 15 personas. Llamad para confirmar asistencia.
#3590 13/10/16 00:03:26
Muy interesante Casiopea. No sabia que el pan tenia su "dia mundial", no me extraña, siendo un alimento tan necesario. Intentaré llegarme. Gracias.

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